元を取るための鉄則。それは「原価率の高いメニューを狙い打ちしつつ、注文の順番を最適化すること」にある。牛角の食べ放題コースにおいて、原価率が比較的高いとされるのは、厚切り肉や特製タレで漬け込んだ牛タン、そして上質なカルビ類だ。サイドメニューで満腹になる前に、主役級の肉を怒涛の勢いでオーダーするのが賢明と言える。
具体的なファーストオーダーの最適解はこうだ。まず火通りの早いタン塩類で網を温め、間髪入れずに和牛カルビや厚切りハラミへとシフトする。タレの脂っぽさが口に残ったら、サンチュやキムチでリセット。米や麺類などの炭水化物は終盤まで封印するのが、胃袋のスペースを最大限に活かすコツだ。
