外食チェーンが信頼を維持し続けるためには、地域の行政機関との強固な連携が欠かせない。同社は静岡県保健所の定期的な立入検査や衛生指導を真摯に受け入れ、独自の食中毒・衛生管理マニュアルを常にアップデートしている。
店舗スタッフに対する手洗い手順の徹底や器具の消毒、調理時の温度計測など、日常の現場オペレーションには一切の妥協がない。過去に他社チェーン等で発生した食中毒事例を教訓とし、工場から店舗の鉄板の上に至るまで、二重三重の安全網を張り巡らせている。こうした泥臭いまでの衛生追求こそが、長年にわたり県民の胃袋を支え続けてきた理由だ。
