2026年、なぜ世界は「ゆず」に熱狂するのか？京都の伝統から最高峰ガストロノミーまで、一粒の和柑橘が起こす静かなる革命とはどのようなものなのか? 背景や要点を整理してお届けします。

一方で、生産現場に目を向けると、高齢化や気候変動という厳しい現実に直面しているのも事実だ。しかし、この数年で若い新規就農者の参入や、最先端のスマート農業技術の導入が急ピッチで進んでいる。

ドローンによる生育状況の解析や、斜面での作業を補助するアシストスーツの導入により、収穫効率は飛躍的に向上した。自社ブランドを立ち上げて海外へ直接輸出する若手農家も増えており、地域の過疎化を食い止める強力な経済的起爆剤として、大きな期待を集めている。