旅行雑誌や観光案内所には載らない、地元の食通たちが日常使いする秘蔵のスポットがある。長野といえば誰もが思い浮かべるのが信州そばだが、真のそば好きが目指すのは、駅から少し離れた路地裏に佇む隠れ家名店だ。寒暖差の激しい気候が育んだ戸隠産や八ヶ岳産のそば粉を自家製粉し、挽きたて・打ちたて・茹でたてを守り抜く職人たちの手仕事には脱帽するしかない。
また、ランチタイムにだけ提供される数量限定の「山菜天ぷらセット」や、地元酒蔵の生酒カスを隠し味に使った激レアな限定カレーなど、知る人ぞ知る裏メニューの宝庫でもある。出張族のビジネスパーソンが「本当は誰にも教えたくない」と口を揃える絶品グルメの数々は、長野駅周辺の食の奥深さを象徴している。
