シャリコーラがこれほどまでに記憶に残る商品となった最大の要因は、一度飲んだら忘れられない強烈な風味にあります。ネット上に投稿されたシャリコーラの味の感想や評判・レビューを振り返ると、評価は完全な二極化を見せていました。
ネガティブな「まずい」という口コミの多くは、一般的なコーラ（コカ・コーラやペプシなど）の味を強く想像して口にした層から寄せられました。「お米の甘みと酸味が混ざって発酵乳飲料のよう」「甘酒特有のとろみと炭酸が喧嘩している」「湿布や漢方のような独特の後味がする」といった、米麹発酵特有のクセに対する戸惑いが目立ちます。
その一方で、熱狂的な支持層からは「甘酒ソーダやカルピスソーダにスパイスを足したようでクセになる」「飲む点滴と言われる甘酒がさっぱりゴクゴク飲める画期的なドリンク」と絶賛されました。お寿司の酢飯（シャリ）と合わせたときの相性の良さを評価する声もあり、単なるキワモノにとどまらない深い味わいが一部のファンを強く魅了したのも事実です。
