激しい新旧交代が繰り返される名古屋のラーメンシーンにおいて、本郷亭本郷店が長期間にわたりトップランカーとして愛され続ける背景には、単なる「味の良さ」にとどまらない強固なバリュープロポジションが存在します。
最大の差別化要素は、ひと目で本郷亭とわかる分厚い名物チャーシューの存在感です。一般的なラーメン店で提供されるスライスチャーシュー（約2〜3ミリ）の概念を大きく覆し、厚さ15ミリ〜20ミリ前後に達する豚バラ肉の塊が豪快にトッピングされます。長時間の煮込みと特製ダレによる漬け込みを経て、箸で持ち上げるだけでホロリと崩れる極上の柔らかさを実現しており、脂の甘みと赤身のジューシーさがスープと抜群の親和性を生み出しています。
さらに、多くのリピーターを惹きつけてやまないのが、ランチタイムのご飯・キムチ食べ放題サービスです。麺類を注文したすべての来店客に対し、セルフサービスコーナーに設置された炊きたてのご飯と特製キムチ、漬物が終日ランチ時間帯（11:30〜14:30）に無料で提供されます。濃厚な豚骨スープを口に含み、極厚チャーシューをご飯にワンバウンドさせ、程よい酸味と辛味のキムチで口中をリセットする――この計算され尽くした「満腹の方程式」こそが、日常的に通いたくなる中毒性の源泉です。
