週末なら1万円をくだらない高級鮨店や本格フレンチレストランが、平日の昼限定で2,000円〜3,000円台の破格なスペシャルコースを提供していることをご存知だろうか。一見すると日常ランチとしては高価に思えるが、その内容と食材の質を考えれば、コスパの高さは異次元だ。
「夜の予約は数か月待ちだが、平日の昼なら一流職人の技をそのままの品質で味わえる」——こうした高級店の平日ランチは、ビジネスの接待はもちろん、自分へのご褒美や友人との会食として大人気を集めている。食材ロスを減らしつつ平日の稼働率を上げたい店舗側と、本物の味をリーズナブルに楽しみたい客側のニーズが合致した、新時代の贅沢ランチ術と言える。
