『相葉マナブ』の大きな魅力は、農家直伝の野菜使い切りアイデアにあります。特に冬から春にかけて大量に手に入るキャベツや大根を使った簡単おかずレシピは、主菜から副菜まで幅広いバリエーションを誇ります。
キャベツを使った人気メニュー「キャベツシュウマイ」は、皮の代わりに千切りキャベツを肉だねにまぶして蒸し上げるヘルシーおかずです。包む手間がかからない上に、キャベツが肉汁をしっかり受け止めて驚くほどジューシーに仕上がります。フライパンの底にクッキングシートを敷き、少量の水で蒸し焼きにするだけで手軽に完成します。
一方の大根料理では、厚切りにした大根に十字の隠し包丁を入れ、じっくりバター醤油で焼き上げる「大根ステーキ」が大人気です。下茹での段階で電子レンジを併用することで、調理時間を半分以下に短縮しながら中までしっかり味を染み込ませることができます。仕上げにブラックペッパーを効かせることで、お酒の進む大人の一皿に昇華します。
これらの料理と抜群の相性を誇るのが、番組内で相葉雅紀さんも絶賛した特製万能ネギだれです。みじん切りにした長ネギに熱したごま油をジュッとかけ、塩とレモン汁で味を整えるだけで、どんな肉料理や焼き野菜も格上げしてくれます。
