本誌が独自入手した情報によると、同店は今年、さらなる高みを目指す新たな試みとして「2026年限定焙煎プロジェクト」を本格始動させた。今回の取材で明かされたその全貌は、単なる期間限定商品の枠をはるかに超えている。北欧スタイルの浅煎り珈琲が誇る、どこまでもクリアでエレガントなフルーティーさと、口中に広がる緻密な甘みの余韻。これまでの概念を覆すような極上の風味体験が、今まさに形作られようとしている。
コーヒーを「黒い苦い飲み物」から「果実のジュース」へと再定義するこのプロジェクトは、スペシャルティコーヒー業界全体からも熱い視線を浴びている。気候変動や物流の変化によって希少価値が高まる高品質なグリーンビーン（生豆）を厳選し、その土地のテロワールをダイレクトに表現する試みだ。今まさに話題を集めるその一杯の背景には、一体どんな情熱が隠されているのだろうか。こだわり抜いた焙煎技術の秘密と限定豆の全貌を徹底解説していく。
