オープン以来、グルメサイトやSNS上では甚三に関する膨大なレビューが投稿され続けています。食べログにおける高い評価の源泉を探ると、利用者からは以下のような熱狂的な声が寄せられています。
「ひと口目のいりこ出汁をすすった瞬間、雑味のなさに衝撃を受けた。豚肉の脂が出汁に溶け出して、食べ進めるごとにコクが増していく」（30代男性・金融関係）
「讃岐うどん特有のガッシリとした剛麺というよりは、表面がつるりと滑らかで、芯に適度なコシと伸びがある絶妙な茹で加減。冷やしぶっかけで食べると麺の旨さが際立つ」（40代女性・IT勤務）
現場の口コミを細かく分析すると、好意的な意見の8割以上が「出汁のクオリティ」「豚肉の柔らかさ」「提供スピードの速さ」に集中しています。一方、少数派の意見として「店内がコンパクトで長居はできない」「ランチタイムのピーク時は後ろに並んでいる人の視線を感じてやや落ち着かない」という声も見受けられます。しかし、これはファストカジュアルとしての回転効率を最優先した結果であり、新橋で働く多忙な層にとってはむしろ最大のメリットとして機能しています。
