スープの土台を支える特製豚骨スープは、九州本場の博多ラーメンの製法をベースにしつつも、独自進化を遂げた極上品だ。豚頭骨とゲンコツを48時間以上絶え間なく強火で炊き出し、コラーゲンが溶け込んだドロッとした濃厚さを生み出しながらも、豚骨特有の嫌な臭みは徹底的に除去されている。
麺には、本場の伝統を感じさせる極細ストレート麺を採用。低加水で打たれた小麦の風味が強く香る麺は、濃厚な豚骨ラーメンのスープをしっかりと持ち上げ、歯切れの良い食感を楽しめる。硬さは「かため」「バリカタ」「針金」まで好みに合わせて調整可能で、一杯の丼の中で極上のハーモニーを奏でている。
