2026年の最新状況を見渡しても、仕入れる肉の基準はさらに研ぎ澄まされている。同店で提供される黒毛和牛は、血統や肥育環境まで徹底的に吟味された最高峰のものばかりだ。特に一頭からわずかしか取れない希少部位の完成度は別格と言える。
厚切りに仕立てられた特上タンや、きめ細やかなサシが美しいミスジは、火を通すことで脂の旨味が爆発する。さらに、常連客の間で密かに注文される「裏メニュー」の存在も見逃せない。その日の仕入れ状況によってのみ姿を現す特別仕込みの揉みタレ肉や、締めの一品として用意される裏スープは、一度口にすれば記憶に焼き付いて離れない完成度を誇る。焼肉・グルメの真髄がここにある。
