やなか珈琲店の最大の特徴は、店頭に並ぶ約30種類前後の生豆から好きな銘柄を選び、その場で専用の熱風式焙煎機を使って最短10分前後で焼き上げるシステムにあります。一般的なコーヒーショップやスーパーで販売されている袋詰めコーヒーは、焙煎後数日から数週間が経過しているケースが大半ですが、同店では「焼き立て」の極上の香りをそのまま持ち帰ることができます。
コーヒー豆は農産物であり、焙煎された瞬間から酸化と劣化が始まります。焙煎直後の豆は二酸化炭素（炭酸ガス）を放出しながら香気成分を熟成させ、約2〜3日目から1週間後にかけて味のピークを迎えます。生豆の状態で保管し、顧客の注文ごとに焙煎を行うやなか珈琲の仕組みは、コーヒー豆が持つポテンシャルを家庭で100%引き出すための極めて理にかなったアプローチといえます。
さらに、100g単位から気軽に購入できる手軽さや、焙煎を待つ間に楽しめる淹れたてコーヒーのテイクアウト（持ち帰り）サービス、都内主要エリアに展開する駅近の立地など、日常使いに最適化された店舗設計がリピーターを増やし続けている要因です。
