では、なぜ「大葉」という呼び名が定着したのだろうか。きっかけは昭和40年代、食品産業における出荷の現場で生まれた工夫にあった。かつて愛知県などの農家組合が、青じその葉を束ねて箱詰めし、青果市場へ出荷する際に商品名として「大葉（おおば）」と名付けたのが起源とされる。
当時は芽じそ（発芽直後の双葉）や花穂じそ（花がついた茎）など、成長段階に応じた部位がそれぞれ食材として取引されていた。そのため、大きく育った「葉」の部分だけを他と区別し、市場で分かりやすく識別するために生み出された流通用のブランド名が「大葉」だったのだ。これがせり市で定着し、やがて小売店の店頭にも広まった。
