手軽なファストフードとして親しまれてきたからあげだが、昨今は「量」から「質」への転換期を迎えている。安価な惣菜という従来のイメージを根底から覆すムーブメントが、2026年の外食シーンを大きく揺らしているのだ。SNSでの爆発的な口コミ拡大にとどまらず、海外からのインバウンド客も目指してやってくるほどのフィーバーぶり。数ある専門店の中でも異彩を放つ存在感の背景には、大量生産・効率優先の時代に対するアンチテーゼとも言える「手作業の味」への原点回帰が存在する。
朝6時。まだ街が静まり返る時間帯から仕込み作業は始まる。職人が手作業で鶏肉の脂身を丁寧に整え、肉の繊維に合わせて包丁を入れていく。この妥協のない下処理こそが、一口目から溢れ出すジューシーさの最大の秘密なのだ。
