ネット上の情報には一部、実態と異なる誤解や古い情報が散見されます。訪問前に知っておくべき盲点を整理しておきましょう。
最大の誤解は、「ニルヴァーナ ニューヨークはランチビュッフェ専門の店である」という思い込みです。昼のビュッフェがあまりに有名なため見落とされがちですが、同店の神髄はディナーコースにあります。ディナータイムに展開されるモダンインディアンのフルコースでは、フォアグラやトリュフ、旬の魚介をインドの伝統スパイスとフレンチの技法で昇華させた前衛的な一皿が登場します。
さらに、ソムリエが提案するワインペアリングも見事です。スパイシーな料理にはビールという固定観念を覆し、複雑なスパイスのレイヤーに合わせた芳醇なピノ・ノワールやスパイシーなシラー、アロマティックな白ワインとのマリアージュを堪能できます。ディナーの個室利用によるラグジュアリーな夜の体験こそが、かつてニューヨークのVIPたちを熱狂させた伝統の正統進化形と言えます。
