注文時に迷わないためにも、牛かつもと村のメニューと価格構成をあらかじめ把握しておくことが極めて有効です。基本構成は極めてシンプルに洗練されており、牛かつのグラム数(枚数)と小鉢の組み合わせで選びます。
基本セットには、麦飯、とろろ、赤だしの味噌汁、キャベツ、漬物、そして一口サイズのわらび餅が添えられています。現在の牛かつもと村の値段と価格設定は、原材料や牛肉相場の変動を反映しつつも、体験価値に対して極めて納得感の高いレンジに設定されています。
肉本来のポテンシャルを引き出す牛かつもと村の食べ方は、レアのまま卓上に置かれた状態からスタートします。まずは一切れをそのまま専用の石盤に乗せ、両面を5〜10秒ほど軽く炙ります。表面の脂がチリチリと溶け出し、香ばしさが増した瞬間が食べ頃です。
調味料のバリエーションも計算し尽くされています。「岩塩」で肉の甘みを引き立てた後は、「山葵(わさび)と醤油」の王道コンビ、さらには玉ねぎの甘みと酸味が効いた「特製山わさびソース」へと展開。後半は、出汁の効いたとろろを麦飯にたっぷりかけ、炙りたての牛かつをバウンドさせて食べるスタイルが常連の間で推奨されています。