ぶぶかの原点は、ラーメン激戦区として知られる東京・武蔵野市の「吉祥寺 ぶぶか本店」にあります。1990年代半ば、小さな屋台からスタートしたぶぶかは、当時まだ珍しかった「油そば」を看板メニューに据え、瞬く間に学生や若者の間で大ブレイクを果たしました。
店舗で提供される一杯は、厚切りのチャーシュー、シャキシャキのメンマ、たっぷりのネギ、そして香ばしい刻み海苔がトッピングされ、豪快にかき混ぜて食べるスタイルが定番です。「油っこいのにしつこくない」「一度食べたら忘れられない味」として口コミが広がり、メディアでも多数取り上げられたことで、全国のラーメンフリークが聖地として巡礼する名店へと登り詰めました。
