遠方から訪れるファンが最も気になるのが「整理券（順番待ち受付）」のシステムです。味のイサムでは、店舗前での過度な密集や長時間の立ち並びを防止するため、午前中の早い時間帯から店頭に記帳台や整理券発券機を設置する運用が定着しています。
週末や連休期間中の場合、昼の部の整理券は朝9:00〜9:30頃から受付が開始されることが多く、代表者が受付を済ませて指定の時間帯に再集合するスタイルが一般的です。遅い時間帯に現地へ到着した場合、受付可能枠がすでに埋まってしまっているリスクがあります。
確実に席を確保するための鉄則は以下の3点です。
・休日は朝9時前の到着を目安に行動する
・代表者が人数分の希望枠を正確に伝える（または記帳する）
・指定された呼び出し時間の10分前には店頭駐車場に待機する
