神戸の餃子文化を語る上で欠かせないのが、醤油や酢ではなく「味噌ダレ」をつけて味わう独特の食文化だ。全国ネットのバラエティ番組『秘密の県民SHOW』をはじめ、数多くのテレビメディアで取り上げられたことをきっかけに、神戸餃子専門店イチローの名は一気に全国へ浸透した。
番組内でも出演者がその奥深い味わいに驚嘆したように、店主・イチロー氏が生み出した秘伝の味噌ダレは、餃子の脂っぽさを程よく抑えつつ、肉の旨味を極限まで引き立てる。タレ単体でも完成された味わいでありながら、皮と餡の黄金比率を崩さない緻密な計算が施されているのだ。
