都城といえば、何と言っても日本一の産出額を誇る「肉の都」だ。だが最近のトレンドは、従来の炭火焼きやステーキにとどまらない。
特筆すべきは、低温調理で肉汁を限界まで閉じ込めた「新世代の極厚豚カツ」と、ブランド焼酎の酒粕を餌に育った「霧島黒豚の熟成しゃぶしゃぶランチ」である。一口噛み締めれば、上質な脂の甘みが口いっぱいに広がり、思わず溜息が漏れる。さらに2026年は、目の前の鉄板で仕上げるA5ランク宮崎牛の贅沢なひつまぶしスタイルも登場。まずはそのまま、次に薬味と、最後は特製出汁で流し込む三段階の味覚体験が、舌の肥えた美食家たちを唸らせている。
