お品書きで見かける「種込そば」の正しい読み方は「たねこみそば」です。この名称のルーツを理解するには、江戸時代から続く蕎麦屋の専門用語である「種（たね）」あるいは「種物（たねもの）」の意味を知る必要があります。
蕎麦の世界において、何も乗せない「かけ」や「もり」に対し、天ぷら、鴨肉、油揚げ、玉子といった具材全般を「種（タネ）」と呼びます。寿司のネタと同じ語源であり、蕎麦の上に載せる主役の具を指す言葉です。そして、複数の主役級の具材を一つの丼に贅沢に「盛り込む」「入れ込む」スタイルから、「種込み（種込）」という呼び名が誕生しました。
老舗蕎麦屋の歴史を紐解くと、江戸時代後期から明治にかけて、庶民の日常食だった蕎麦に付加価値をつける工夫が盛んに行われました。単一の具材を乗せる「天ぷらそば」や「かしわ南蛮」に対し、店主が自慢の種物を惜しみなく詰め込んだ種込そばは、特別な日のご馳走や精をつけるための贅沢メニューとして愛されてきた背景があります。
