天満のワイン体験を唯一無二にしているのが、フードメニューとの圧倒的な自由度だ。クラシックなフレンチのビストロ料理にとどまらず、ここ天満では「ジャンル無用」のペアリングが日常茶飯事で行われている。
例えば、昆布と鰹の出汁がしっかり染み込んだ大根のおでんに、柑橘系の酸味が弾けるオレンジワインを合わせる。あるいは、痺れる辛さの四川麻婆豆腐に、果実味豊かなガメイの赤をぶつける。スパイスカレーや串カツ、焼鳥とのペアリングも当たり前。「ワインだから肉」「白だから魚」といった旧来のルールはここでは無用だ。食材の旨味とワインの個性が口の中で衝突し、新しい旨味の扉が開く瞬間を、誰もが宝探しのように楽しんでいる。
