キャベツとツナのサラダは、極めてシンプルな食材構成でありながら、下処理の精度と調味料の選定によって仕上がりに決定的な差が生まれる料理です。水っぽさを防ぐ「塩分浸透圧の計算」と「ペーパーによる二度絞り」、そしてツナの風味を引き締める「微量の酸味とすりごま」という隠し味のセオリーを押さえるだけで、家庭の副菜のクオリティは格段に引き上がります。
マヨネーズ仕立てのコールスロー風、食欲をそそるごま油仕立ての無限キャベツ、保存性に長けためんつゆ＆塩昆布和えなど、その日の献立や保存期間に合わせて最適なアプローチを選び分けてみてください。日常の食卓を支える頼もしい一皿として、その真価を実感できるはずです。 （出典: キャベツ と ツナ の サラダ（Yahoo!ニュース））
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