ネット上には「予約が数ヶ月先まで埋まっている」「一見客は入れない」といった極端な噂が独り歩きすることがあります。しかし、これらは明らかな誤解です。現場の運用ルールを正確に把握していれば、ストレスなくこの至高の味にアクセスできます。
第一のポイントは、「ディナーとランチで予約運用が異なる」という点です。ディナータイムは事前に電話等でのテーブル予約が公式に可能です。週末のゴールデンタイム（18時〜20時）は数週間前から埋まりやすいものの、平日の早い時間や遅めの時間帯であれば数日前の連絡でも確保できるケースが多々あります。
第二のポイントはランチタイムの攻略法です。基本的にランチは店頭での並び順案内となるため、週末のピーク時（12:00〜13:30）に訪れると最大1時間超の待ち時間が発生します。混雑を最小限に抑えるなら、開店15分前（11時15分前後）に店頭へ到着して1巡目を確保するか、ピークが一段落する13時30分以降を狙うのが賢明な立ち回りです。
