近年、上越のラーメンシーンはデジタル空間を通じて爆発的な広がりを見せている。人気フード系クリエイターによる「YouTube」の食べ歩き動画やショートコンテンツをきっかけに、首都圏や関西圏から直行する旅行者が急増した。
こうした現象を受け、「上越観光コンベンション協会」など地域振興を担う組織も、ラーメンを城下町や雪国文化と並ぶ重要観光資源として位置づけ始めている。歴史ある街並み巡りと極上の一杯を組み合わせた観光ルートの提案は、国内外からの誘客において強力な武器となっている。食が地域を牽引する理想的な好循環が、この地で力強く回り始めている。
