へんば餅のパッケージに記載されている賞味期限は「製造日を含めて2日間（夏季・冬季問わず）」となっている。実質的には購入した当日、または翌日中には食べ切らなければならない短さだ。
なぜここまで日持ちがしないのか。その決定的な理由は、原材料が「米粉・砂糖・小豆・馬鈴薯澱粉」という極めてシンプルな素材のみで構成されており、保存料・防腐剤・硬化防止剤などの添加物を一切使用していない点にある。米粉で作られた餅は時間が経つにつれてデンプンが老化し、外気の影響を受けて急速に硬くなっていく特性を持つ。
製造から数時間以内のへんば餅は、指で触れると吸い付くようなしっとり感と弾力があるが、翌日になると徐々に引き締まり、本来の柔らかさが薄れてしまう。最高の口どけと香ばしさを堪能するためには、購入した「当日中の消費」が実質的な鉄則と言える。
