どれほど気をつけていても、水加減の目盛りを見誤ったり、急ぎで浸水を省いてしまったりしてご飯が固く仕上がってしまうトラブルは起こり得ます。
改めて整理すると、無洗米が固くなる原因は以下の3点に集約されます。
・通常カップで計量したことによる米の過多
・水加減を通常米のラインに合わせてしまった水不足
・水温が低い季節の吸水不足
もし炊き上がったご飯に芯が残ってしまった場合でも、捨てる必要はまったくありません。失敗の復活法として最も確実なのは、「日本酒を使った蒸らし直し」です。
米1合あたり小さじ1〜2杯の酒（または水）をご飯全体に均一に振りかけ、しゃもじで底から優しくほぐします。その後、炊飯器を「保温」のまま15〜20分放置するか、耐熱皿に移してふんわりラップをかけ、電子レンジの弱出力（300W〜500W）で1分半〜2分ほど再加熱してください。アルコール分が飛ぶとともにスチーム効果が働き、固かった米粒の中心まで水分が浸透してふっくら感が蘇ります。
