Q1：牛乳を入れた後にスープが分離してモロモロになってしまいます。防ぐ方法は？
A1：牛乳に含まれるタンパク質は、強火でグラグラ沸騰させたり強酸と混ざったりすると熱変性を起こして分離します。必ず野菜と麺を水ベースの出汁で十分に煮込んだ後、最後に牛乳を加えて弱火〜中火で温める程度（沸騰直前）で火を止めるのが滑らかに仕上げる鉄則です。
Q2：冷凍うどんの代わりにチルドの茹でうどんや乾麺でも作れますか？
A2：可能です。チルドの茹でうどんを使う場合は煮込み時間を1分程度に短縮してください。乾麺を使用する場合はフライパンの水分を吸いすぎてしまうため、あらかじめ別鍋で規定時間より少し固めに茹でてからフライパンのスープに合わせてください。
Q3：シーフードミックスがない場合、何を代用すれば旨味が出ますか？
A3：ちくわやカニカマ、さつま揚げなどの練り製品を入れるだけで十分な魚介の出汁が出ます。さらにオイスターソースを少し多め（小さじ1）にするか、あさり水煮缶を汁ごと少量加えると劇的にコクが増します。
