100年越しの漆黒とやわらぎ——京都の伝統和菓子「鎌餅」に今、世界中から熱視線が注がれる理由

100年越しの漆黒とやわらぎ——京都の伝統和菓子「鎌餅」に今、世界中から熱視線が注がれる理由

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実は「鎌餅(かまもち)」と呼ばれる郷土食は、京都以外の地域にも独自の形で存在している。例えば青森県や岩手県などの東北地方では、エゴマや胡桃(くるみ)、黒砂糖をブレンドした餡を小麦粉やそば粉の生地で包み、鎌の形に整えて茹で上げた素朴な家庭の味が受け継がれている。

また三重県などの一部地域でも、農繁期のエネルギー補給や行事食として鎌型の餅が作られてきた歴史がある。洗練された京都の繊細な和菓子としての鎌餅と、地方の豊かな風土が育んだ力強い郷土食としての鎌餅。同じ名前を持ちながら異なる進化を遂げた食文化の多様性も、和菓子ファンの知的好奇心を刺激してやまない。

伊藤 翔太
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伊藤 翔太

マネー知識やキャリア形成に役立つノウハウを、初心者にも分かりやすく解説するのが得意です。