世界的なハイパーインフレと原材料費の高騰が続く2026年現在、外食チェーンから高級店に至るまで、適正価格の見直しが急速に進んでいる。水に関しても、タップウォーター（水道水）を無料で提供するスタイルを維持する店がある一方で、サステナビリティや浄水システムへの投資を理由に有料化を選択する店も増えた。
消費者側の価値観も変化しつつある。ただ安さを求めるのではなく、提供されるサービスの質や空間の居心地、明確な価値説明に対して納得感があれば、対価を払うことを惜しまない層が確実に育っている。かつての「800円の水」をめぐる狂騒曲は、日本の外食産業が成熟し、対価のあり方を真剣に再定義するための不可避なプロセスだったと言えるだろう。 （出典: 水 800 円（Yahoo!ニュース））
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