この人気ブランドの経営基盤を担うのが、グループの親会社である株式会社ヴィア・ホールディングスだ。傘下で店舗展開を実質的に手掛けてきた株式会社扇屋コーポレーションは、創業者の楠本幸男氏やその後の経営を指揮した横山英樹氏ら歴代トップの強い理念のもとで成長を遂げてきた。
日本の外食産業が数々の経済的荒波を乗り越える中で、彼らが貫いたのは「地域に根ざした身近な居酒屋」というブレないコンセプトだ。チェーン展開を拡大しつつも、個店の温かみと本格的な炭火調理へのこだわりを捨てなかった決断が、現在の強いブランド力を構築したと言える。
