いくらシステムが優れていても、肝心の肉が美味しくなければ客足は途絶える。その点、品質に対するこだわりには一切の妥協がない。看板メニューの「ジパング牛」をはじめ、厳選された肉は絶妙な厚みにカットされ、揉みダレがしっかりと絡んだ状態で運ばれてくる。
熱々の網の上で脂が弾け、香ばしい煙が立ち上る瞬間はまさに至福だ。秘伝の自家製タレは、コクのある甘みと爽やかな酸味が絶妙なバランスを保っており、肉の持つ本来の旨味を最大限に引き立てる。白ご飯との相性も抜群で、一度箸を動かし始めれば最後、網の上の肉が消えていくスピードに拍車がかかる。
