白ナスのポテンシャルを最もダイレクトに味わえるのが焼き料理です。特別な調味料を使わなくても、素材の甘みとジューシーさに驚かされます。
王道中の王道である白ナスステーキのレシピは、厚さ約2cm〜2.5cmの厚切りにするのがポイントです。
- 白ナスを厚切りにし、両面に格子状の隠し包丁を入れて塩水であく抜き後、水気をしっかり拭き取ります。
- 白ナスをフライパンで焼きナスにする感覚で、多めのオリーブオイル（またはサラダ油）を中火で熱し、じっくり並べます。
- 両面にこんがりと香ばしい焼き色がついたら、弱火にしてフタをし、約3分間蒸し焼きにします。
- 仕上げに醤油とみりんを各小さじ1回し入れ、バターをひとかけ落として絡めれば完成です。
子供から大人まで大人気のアレンジが、トースターを活用した白ナスのチーズ焼き（簡単調理）です。1cm幅の輪切りにした白ナスにオリーブオイルを絡めてアルミホイルに並べ、ピザソースや味噌マヨネーズを薄く塗り、とろけるチーズをたっぷりのせてトースターで7〜8分焼くだけ。一口噛むと熱々の果汁がジュワッと溢れ出し、濃厚なチーズと絶妙に絡み合います。
