日本の空き家率は年々増加の一途を辿り、特に中山間地域においては深刻な景観の悪化と防犯上の懸念を生み続けてきた。しかし、その負の遺産とも言える木造建築に光を当てたのが、食を通じた地域再生の試みだ。
太い梁や立派な柱、土間や縁側といった日本家屋ならではの構造は、都市部で育った世代にとって圧倒的な非日常感と懐かしさを同時に提供する。建物を壊して新築するのではなく、受け継がれてきた建材の持つ温もりをそのまま活かし、最低限の改修で厨房と客席を設ける手法が定着。建築コストを抑えつつも、唯一無二の空間体験を生み出すことに成功している。
