2026年現在も、その人気は衰えるどころか加速している。特に週末のランチタイム（12:00〜14:00）や、ディナーのピーク（18:00〜21:00）には、30分から1時間以上の待ち時間が発生することも珍しくない。インバウンド需要の完全回復に伴い、国際色豊かな観光客の姿が目立つのも最近の特徴だ。
だが、諦めるのは早い。取材に基づいた穴場時間帯が存在する。狙い目は平日の午前10時〜11時前後、あるいはピークを大きく過ぎた15時〜16:30頃。また、深夜・早朝の営業体制を活かし、終電後の時間帯を狙うのも通のテクニックだ。リアルタイムの待ち時間を予測するデジタルサイネージやスマホアプリの普及により、スマートに訪問計画を立てる客が増えている。
