日本の主要グルメプラットフォームである食べログ、Retty、そしてGoogle マップのいずれにおいても、「藁焼みかん」は驚異的な高得点と口コミ数を維持し続けている。単なる一過性のトレンドではなく、長年にわたり圧倒的な支持を得ている理由はどこにあるのだろうか。
口コミデータを詳細に分析すると、料理のクオリティに対する称賛はもちろんのこと、「スタッフの活気と目配り」「おすすめ料理の提案の心地よさ」「活気があるのに落ち着ける空間づくり」といったホスピタリティに対する評価が極めて高いことがわかる。外食・飲食産業において人材不足やサービス品質の維持が課題となる中、同店が見せる高いオペレーション精度は業界内でも注目を集めている。
