看板メニューである「塩ラーメン」と「ゆず塩ラーメン」は、まさに日本のラーメン史に刻まれる傑作だ。黄金色に輝くスープは、鶏ガラ、魚介、野菜の旨味が幾重にも重なり合いながら、後味は驚くほど軽やか。ひと口すすると、爽やかな柚子の香りがパッと広がり、洗練された余韻を残す。
2026年の現在、厨房ではさらにサステナブルな地元農家との連携が強化されている。地元・神奈川県産の有機栽培柚子や、アニマルウェルフェアに配慮した地鶏のガラを使用するなど、一杯のどんぶりに込められた倫理的アプローチも先鋭化。クラシックでありながら、常に時代の先を行く味わいは健在だ。
