お店に行けない時でも、身近なスーパーで手に入る調味料を使えば、本格的な一杯を自宅で手軽に再現できます。コクと香りを最大限に引き出すプロ直伝の作り方を紹介します。
【材料（1人分）】
・中華麺：1玉
・豚ひき肉：80g
・長ネギ（みじん切り）：大さじ2
・チンゲン菜：1株
・甜麺醤（テンメンジャン）：小さじ2
・豆板醤（トウバンジャン）：小さじ1
・すりおろし生姜・にんにく：各小さじ1/2
・鶏ガラスープ：350ml
・（スープ調味料）芝麻醤：大さじ2、醤油：大さじ1、黒酢：小さじ1、粉唐辛子（粗挽き）：大さじ1〜2、花椒粉：小さじ1、自家製または市販の辣油：大さじ1〜2
【作り方の手順】
1. フライパンにごま油を引き、にんにく・生姜・豆板醤を弱火で炒めて香りを立たせます。
2. 豚ひき肉を加えて中火で炒め、甜麺醤を絡めてしっかり味付けし、肉味噌（炸醤）を作って取り出します。
3. 丼に芝麻醤、醤油、黒酢、粉唐辛子、花椒粉、辣油をあらかじめ混ぜ合わせておきます。
4. 鍋で温めた鶏ガラスープを丼に注ぎ、泡立て器でよく溶かし合わせます。
5. 茹で上げた中華麺とサッと茹でたチンゲン菜、肉味噌を盛り付け、仕上げに追い花椒と辣油を回しかければ完成です。
