SNSや大手レシピサイトのコミュニティ、料理教室の受講生アンケートなどを調査すると、下処理の方法によって仕上がりに明確な満足度の差が生じていることが分かります。
「今までボウルに水を張ってジャブジャブ洗っていたが、平皿に広げて置くだけの方法に変えたら、玉ねぎ本来の甘みがしっかり感じられて家族のウケが劇的に良くなった」「レンジ加熱は手軽だが、1分以上かけるとクタッとしてサラダ感が失われるので30秒厳守がベスト」といったリアルな実感が数多く寄せられています。
また、「包丁の切れ味が悪いと断面が潰れて余計な苦味や辛味物質が大量発生する」というプロ料理人の指摘通り、研がれた包丁で潰さずに薄くスライスすることが、下処理以前の最も重要な前提条件であることも浮き彫りになっています。
