数々のベストセラー著書を持つ料理研究家や、歴史あるテレビ番組NHK『きょうの料理』の最新回でも、スナップエンドウの新しい楽しみ方が続々と提案されている。定番のマヨネーズ添えにとどまらない、現代的で洗練された一品への進化が著しい。
例えば、塩茹でしたスナップエンドウを熱いうちにオリーブオイルと粗挽き黒コショウ、粉チーズで和える洋風温サラダや、焦がし醤油と香ばしいごま油でさっと炒め合わせる香ばしい和風おつまみ。茹で上がりの瑞々しさが持続しているからこそ、シンプルな調味料だけで素材の持つポテンシャルが最大限に際立つ。
