Q1：ズッキーニとナスを切った後、水にさらしてアク抜きをする必要はありますか？
A1：ズッキーニはアクが極めて少ないため水晒しは不要です。ナスは切断面が酸化して黒ずみやすく、特有の渋みがあるため、切った直後に5分ほど水にさらすか、切ってすぐに油で調理することをおすすめします。
Q2：ズッキーニの皮は剥いて調理したほうが良いですか？
A2：皮は剥かずにそのまま調理してください。ズッキーニの皮にはβ-カロテンや食物繊維が豊富に含まれており、皮を残すことで加熱時の煮崩れを防ぐ効果もあります。ヘタの先端のみ切り落とせば全量使えます。
Q3：ナスの色止めを綺麗にしてズッキーニの緑とコントラストを際立たせるコツは？
A3：ナスを調理する直前に皮の表面に油を薄く塗り、高温の油で一気に加熱（素揚げまたは皮目から強火で焼く）することで、紫色の色素ナスニンが熱で退色するのを防ぎ、色鮮やかな仕上がりになります。
