上高地アルペンホテルの最大のハイライトと称されるのが、信州の新鮮な山海の幸と飛騨の味覚を融合させたディナーです。
夕食のメインには、きめ細やかな霜降りと濃厚な旨味が特徴の飛騨牛のステーキや、長野県産岩魚（イワナ）の塩焼き、信州サーモンを使用したオードブルなどが並びます。和食の繊細さと洋食の華やかさを取り入れたコース構成は、トレッキング後の疲れた身体に心地よく染み渡ります。
朝食は、澄んだ空気の中で楽しむ和洋ブッフェまたはセットメニューとなっており、契約農家から届く新鮮な高原野菜や信州米のご飯が人気です。また、日帰り散策客向けに営業しているランチ・喫茶コーナーでは、名物の自家製ビーフカレーやアップルパイ、淹れたての湧水コーヒーが評判で、河童橋周辺の混雑を避けて優雅なティータイムを過ごす穴場スポットとして重宝されています。
