「どっちが本物？」Snsで論争勃発！令和の食卓を揺るがす「関西のソウルフード」と「王道中華」の境界線の重要なポイントについて、専門知識を詳しくお届けします。

味のベースとなる調味料にも、明確なアイデンティティが存在する。チャーハンは、塩、胡椒、そして鶏ガラスープの素や中華調味料が基本だ。強火でラードの旨味を米にまとわせることで、本格的な中華の風味を表現する。

対照的に、焼き飯は和風のニュアンスが強い。醤油や、関西でお馴染みのウスターソースを隠し味に使うことが多い。家庭の冷蔵庫にある調味料でパパッと作れる親しみやすさが、焼き飯の最大の魅力と言えるだろう。