今やコンビニや全国の物産展でも親しまれている「白熊」ですが、その発祥は昭和24年（1949年）の鹿児島・天文館にまで遡ります。創業者の久保武氏が、当時のかき氷の主流だった単なるみぞれシロップやイチゴシロップに代わる新しい味わいとして、練乳をベースにした独自の特製シロップを開発したことがすべての始まりでした。
開発当初、器に盛った白い削り氷に彩りを添えるため、チェリーやアンズ、レーズンなどのフルーツをトッピングしたところ、「上から見下ろしたときの配置が、まるで愛らしい白熊の顔に見える」と話題を呼んだことから「白熊」と命名されました。当時の新聞や回顧録にも「甘党の鹿児島市民を熱狂させた新感覚の氷菓子」として記録が残されています。
むじゃきの白熊が他店と決定的に一線を画すのは、門外不出とされる「秘伝の自家製ミルク」にあります。単に市販の練乳をかけるのではなく、複数の乳製品と糖分を独自の黄金比率でブレンドし、毎日丁寧に仕込まれています。氷の削り出し技術も卓越しており、口に含んだ瞬間にフワッと溶け、濃厚なコクを残しながらもベタつかない上品なキレを実現しています。
