博多名物・福岡グルメを象徴する辛子明太子を、これまでにない価値へと再構築した裏には、経営陣の妥協なき挑戦があった。株式会社やまやコミュニケーションズの山本秀波代表は、伝統文化を守りつつも新たな食のスタイルを創造することに情熱を注ぐ。
水産加工食品業界が消費傾向の変化に直面するなか、従来の枠組みに囚われない「乾燥」というアプローチで新市場を切り開いた同社の試みは、業界内でも高く評価されている。日本国内のみならず、海外市場への食文化の発信も見据える同社の歩みは、今後も大いに期待される。 （出典: やまや ドライ 明太子（Yahoo!ニュース））
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