水炊きブームの波及効果は、単なる一料理の流行にとどまらない。「福岡市観光協会」をはじめとする地域の観光組織は、博多伝統郷土料理を都市ブランドの核として位置づけ、食文化をフックにした観光客誘致に力を入れている。街全体で食の魅力を発信することで、地域経済への波及効果は計り知れない。
これに応えるように、地元の外食・飲食産業も大きな進化を遂げている。九州産のブランド鶏や銘柄鶏を厳選して使用することはもちろん、有機栽培の野菜や特製ポン酢の開発など、質の向上に対する追求は止まらない。観光・旅行産業と飲食業界がタッグを組むことで、かつてない高付加価値な食体験が提供されている。
