日本のラーメン業界に革命を起こし、今や一大ジャンルとして揺るぎない地位を確立した二郎系ラーメン。そのオリジンは、創始者である山田拓美氏が創業した三田本店にある。その脈々と受け継がれてきた DNA は全国の直系店舗へと広がり、各地で独自の進化を遂げてきた。
ラーメン二郎 荻窪店もまた、伝統の味を守りつつも独自の美学を追求し続けている店舗の一つだ。スープの乳化具合、豚の仕込み、そして先述したトッピングの工夫に至るまで、店主のこだわりが随所に光る。伝統へのリスペクトと独創的なアイデアが共存しているからこそ、数ある直系店の中でも特別な光彩を放っているのだ。
