大容量パックを購入して期限内に消費しきれない場合は、迷わず冷凍保存を活用するのが賢い選択です。ただし、チーズの種類によって冷凍時のコツが異なります。
水分が多く分離しやすいクリームチーズの冷凍保存方法にはコツが必要です。一度に使う分量（20〜30g程度）に小分けし、ラップで空気が入らないようにぴっちり包んでから密閉袋に入れます。解凍時に水分と油分が分離してボソボソした食感になりやすいため、解凍後はそのままパンに塗るのではなく、加熱するチーズケーキ作りやホワイトソース、スープのコク出しに活用するのがベストです。
ピザ用チーズを冷凍する際は、ジッパー付き保存袋に平らに入れて冷凍庫へ入れ、凍り始めて1時間ほど経った段階で袋ごと一度激しく振るのがポイントです。こうすることでチーズ同士が固まらず、パラパラの状態をキープでき、使う際に必要な分だけ手軽に取り出せます。
一般的なチーズ冷凍保存期間の目安は約1ヶ月です。2ヶ月以上放置すると冷凍焼けを起こして風味が著しく落ちるため、日付を袋にメモして計画的に使い切りましょう。
