肉質そのものの旨味や歯ごたえ、脂の甘みを存分に味わいたいなら、全国各地のブランド地鶏を専門に扱う名店が外せません。
噛むほどに濃密な肉汁が溢れる比内地鶏、力強い弾力と深いコクを持つ軍鶏、しっとりとした柔らかさと上品な脂が特徴の銘柄鶏など、それぞれの個性を最大限に引き出す職人の技が光ります。シンプルだからこそ誤魔化しが利かない「塩」の振り方ひとつにも、各店の哲学が色濃く反映されています。
また、駅から少し離れた路地裏や、ビルの地下・空中階にひっそりと佇む隠れ家的な専門店では、希少部位の食べ比べや鶏刺し（低温調理）、鶏ガラを丸一日煮込んだ濃厚白湯スープなど、鶏料理の真髄を余すところなく堪能できます。
